O óleo vegetal hidrogenado é um ingrediente comum em muitos alimentos processados. Muitos fabricantes preferem esse óleo por seu baixo custo e longa vida útil. No entanto, está associado a vários efeitos colaterais graves. O óleo vegetal hidrogenado é feito a partir de óleos comestíveis extraídos de plantas, como azeitonas, girassóis e soja.

Como esses óleos geralmente são líquidos à temperatura ambiente, muitas empresas usam a hidrogenação para obter uma consistência mais sólida e espalhada. Durante esse processo, moléculas de hidrogênio são adicionadas para alterar a textura, a estabilidade e o prazo de validade do produto final.

Os óleos vegetais hidrogenados também são usados ​​em muitos produtos de panificação para melhorar o sabor e a textura. Além disso, esses óleos são mais estáveis ​​e resistentes à oxidação, que é a decomposição das gorduras quando expostas ao calor. Assim, eles são fáceis de usar em alimentos assados ​​ou fritos, pois são menos propensos a ficar rançosos do que outras gorduras.

No entanto, a hidrogenação também cria gorduras trans, um tipo de gordura insaturada que pode prejudicar sua saúde. Embora muitos países tenham reforçado as regulamentações sobre o óleo vegetal hidrogenado, ele ainda pode ser encontrado em uma variedade de produtos alimentícios.

Os óleos vegetais hidrogenados têm sido associados a vários efeitos adversos à saúde. Algumas pesquisas sugerem que os óleos vegetais hidrogenados prejudicam o controle do açúcar no sangue. Um estudo de 16 anos em cerca de 85.000 mulheres descobriu que aquelas que consumiam a maior quantidade de gorduras trans, que são um subproduto da hidrogenação, tinham um risco significativamente maior de diabetes tipo 2.

Fonte: Minilua